Шәрабны саклауның ачкычы - ул сакланган тышкы мохит.Беркем дә бөтен байлыкны һәм пешкән мейиз валларының “исен” үткәрергә теләми.
Шәрабны яхшырак саклау өчен, кыйммәтле подвалны яңартырга кирәкми, сезгә шәрабны саклау өчен дөрес юл кирәк.Түбәндә әйләнә-тирәдәге температура, дым, экспозиция, тибрәнү, иснең 5 пунктын җентекләп анализлау.
Шәраб саклауда температура мөһим факторларның берсе, шәрабны 12-15 градус җылылыкта сакларга киңәш ителә.
Әгәр температура бик түбән булса, шәрабтагы тартар кислотасы тартратка кристаллашачак, ул эремәячәк, я шәраб стаканының читенә ябышырга, яисә таракка ябышырга мөмкин, ләкин эчү куркынычсыз.Температураны дөрес контрольдә тоту тартар кислотасы кристаллашуыннан саклый ала.
Әгәр температура артык югары булса, билгеле бер температурада шәраб начарлана башлый, ләкин бу санны беркем дә белми.
Температураның тотрыклылыгын саклау шулай ук мөһим.Шәрабның составы температураның үзгәрүенә тәэсир итәчәк, һәм тарак шулай ук киңәячәк һәм температураның үзгәрүе белән контракт ясаячак, аеруча начар эластик булган иске корка.
Дымлылык мөмкин кадәр 50% -80% арасында
Шәраб ярлыгы артык дымланыр, артык коры корка ярылыр һәм шәраб агып китәр.Дөрес җилләтү дә кирәк, югыйсә ул форма һәм бактерияләр тудырачак.
Корка белән мөһерләнгән шәраб өчен, корка дымын һәм шәраб шешәсенең яхшы мөһер эффектын саклап калу өчен, һавага керүдән сакланыгыз һәм шәрабның оксидлашуына һәм җитүенә китерегез.Шәраб шешәләре шәраб белән тарак арасындагы бәйләнешне рөхсәт итәр өчен һәрвакыт яссылыкта сакланырга тиеш.Шәраб шешәләре вертикаль рәвештә саклангач, шәраб белән тарак арасында аерма бар.Шуңа күрә, шәрабны туры урнаштыру яхшырак, һәм шәраб дәрәҗәсе ким дигәндә шешә муенына барып җитәргә тиеш.
Экспозиция шулай ук мөһим фактор, шәрабны күләгәле шартларда сакларга киңәш ителә.
Монда фотохимик реакция катнаша - җиңел багана, анда рибофлавин аминокислоталар белән реакциядә водород сульфиды һәм меркаптаннар җитештерә, алар пияз һәм кәбестәгә охшаган ис бирә.
Озак вакытлы ультрафиолет нурлары шәраб саклауга ярдәм итми.Ультрафиолет нурлары таниннарны кызыл шәрабларда юк итәчәк.Таниннарны югалту - кызыл шәрабларның картлык сәләтен югалту дигән сүз.
Шампан һәм ялтырап торган шәраблар яктылыкка бик сизгер.Чөнки бик күп картайган шәрабларда аминокислоталар күп, шуңа күрә шешәләр күбесенчә караңгы.
Монда фотохимик реакция катнаша - җиңел багана, анда рибофлавин аминокислоталар белән реакциядә водород сульфиды һәм меркаптаннар җитештерә, алар пияз һәм кәбестәгә охшаган ис бирә.
Озак вакытлы ультрафиолет нурлары шәраб саклауга ярдәм итми.Ультрафиолет нурлары таниннарны кызыл шәрабларда юк итәчәк.Таниннарны югалту - кызыл шәрабларның картлык сәләтен югалту дигән сүз.
Шампан һәм ялтырап торган шәраблар яктылыкка бик сизгер.Чөнки бик күп картайган шәрабларда аминокислоталар күп, шуңа күрә шешәләр күбесенчә караңгы.
Тибрәнү шәраб саклауга күп яктан тәэсир итә ала
Шуңа күрә шәрабны тотрыклы урынга куярга киңәш ителә.
Беренчедән, тибрәнү шәрабтагы фенолик матдәләрнең оксидлашуын һәм парга әйләнүен тизләтәчәк, һәм шәрабның матур тәмен бозып, шешәдәге чокырны тотрыксыз хәлгә китерәчәк;
Икенчедән, еш көчле тибрәнүләр шешәдәге температураны кискен арттырачак, өске тукталышның яшерен куркынычын утыртачак;
Моннан тыш, тотрыксыз тышкы мохит шешәнең ватылу мөмкинлеген дә арттырачак.
Саклау мохитендәге ис артык көчле булырга тиеш түгел
Шәраб саклаучы мохит исе шешәгә җиңелчә шәраб туктаткыч (корка) аша керә ала, бу әкренләп шәраб исенә тәэсир итәчәк.
Спираль подвал
Спираль шәраб подвалы җир астында урнашкан.Temperatureир асты, температура, дым һәм тибрәнүгә каршы табигый шартлар өчен җирдән яхшырак, яхшы шәраблар өчен иң яхшы саклау мохитен тәэмин итә.
Моннан тыш, спираль шәхси шәраб подвалында бик күп шәраб бар, һәм сез шәрабны баскычтан менгәндә шәраб подвалында карый аласыз.
Бу спираль баскычтан атлап баруны күз алдыгызга китерегез, йөргәндә бу шәрабларга сокланып, сокланып, хәтта тәме өчен бер шешә шәраб тотып, аның турында уйлап кына искиткеч.
өй
Бу киң таралган саклау ысулы.Шәраб бүлмә температурасында сакланырга мөмкин, ләкин озак еллар түгел.
Ашханәдә җиңел яңартыла торган суыткыч өстенә бер рәт шәраб куярга киңәш ителми.
Өйдә шәраб саклау өчен иң яхшы урынны күрү өчен температура һәм дымлы счетчик кулланырга киңәш ителә.Температура артык үзгәрмәгән һәм яктылык аз булган урынны сайларга тырышыгыз.Шулай ук, кирәксез калтыранудан сакланырга тырышыгыз, генераторлардан, киптергечләрдән һәм баскыч астында торыгыз.
Шәрабны су астында саклау
Шәрабны су астында саклау ысулы берникадәр вакытка популяр.
Икенче бөтендөнья сугышыннан калган шәраблар диңгездә элек белгечләр тарафыннан ачылган, һәм дистәләгән еллардан соң бу шәрабларның тәме иң югары стандартка җитте.
Соңрак, француз шәраб ясаучысы 120 диңгез шешәсе Урта диңгезгә куйды, су асты саклагычының шәраб подвалыннан яхшырак булу-булмавын.
Испаниядә дистәдән артык виноград шәрабларын су астында саклый, һәм докладлар корка белән шәрабларда бераз тозлы булуын күрсәтәләр.
шәраб шкафы
Aboveгарыдагы вариантлар белән чагыштырганда, бу ысул күпкә сыгылучан һәм экономияле.
Шәраб шәраб шкафы шәрабны саклау өчен кулланыла, һәм даими температура һәм даими дымлылык үзенчәлекләренә ия.Шәраб подвалының термостатик үзлекләре кебек, шәраб шәраб шкафы шәрабны саклау өчен идеаль мохит.
Шәраб шкафлары бер һәм икеләтә температурада бар
Бер температура шәраб шкафында бер генә температура зонасы булуын, эчке температураның бер үк булуын аңлата.
Ике температура шәраб шкафының ике температура зонасына бүленүен аңлата: өске өлеше түбән температура зонасы, ә түбән температура зонасының температура белән идарә итү диапазоны гадәттә 5-12 градус;аскы өлеше - югары температура зонасы, һәм югары температура зонасының температура белән идарә итү диапазоны 12-22 градус.
Монда шулай ук туры суытылган һәм һава белән суытылган шәраб шкафлары бар
Туры суыту компрессоры шәраб шкафы - табигый җылылык үткәрү суыткыч ысулы.Парланучы өслектә түбән температуралы табигый конвекция сандыктагы температураны киметә, шулай итеп сандыктагы температура аермасы бер үк булырга мөмкин, ләкин температура бөтенләй бертөрле була алмый, һәм өлешнең температурасы салкынга якын. чыганак ноктасы түбән, һәм салкын чыганактан ерак өлешнең температурасы югары.Airава белән суытылган компрессор шәраб шкафы белән чагыштырганда, туры суытылган компрессор шәраб шкафы җанатарларның азрак катнашуы аркасында чагыштырмача тыныч булачак.
Airава белән суытылган компрессор шәраб шкафы салкын чыганакны сандыктагы һавадан аера, һәм салкын һаваны салкын чыганактан чыгарып, сандыкка ыргытып, кузгату өчен җылыткыч куллана.Эчкән җылыткыч һава агымына һәм әйбәт әйләнешкә ярдәм итә, шәраб шкафындагы төрле урыннарда бердәм һәм тотрыклы температураны тәэмин итә.
Пост вакыты: 17-2022 октябрь