Шәрабны ярату, ләкин танинга җанатар булмау - күп шәраб яратучыларны борчыган сорау.Бу катнашма авызда коры сенсация тудыра, артык чәйләнгән кара чәйгә охшаган.Кайбер кешеләр өчен хәтта аллергия дә булырга мөмкин.Нәрсә эшләргә?Әле ысуллар бар.Шәраб яратучылар шәраб ясау ысулы һәм йөзем төрлелеге буенча аз танинлы кызыл шәрабны җиңел таба ала.Киләсе тапкыр шулай ук сынап карарга мөмкинме?
Таннин - табигый югары эффектив консервант, ул шәрабның картлык потенциалын яхшырта ала, оксидлашу аркасында шәрабның кычкырып китүен эффектив саклый һәм озак вакыт сакланган шәрабны иң яхшы хәлдә саклый ала.Шуңа күрә танин кызыл шәрабның картайуы өчен бик мөһим.Осталык хәлиткеч.Яхшы винтада бер шешә кызыл шәраб 10 елдан соң яхшырырга мөмкин.
Картайган саен таниннар әкренләп яхшырак һәм йомшак булып үсәчәк, шәрабның гомуми тәме тулырак һәм түгәрәк булып күренәчәк.Әлбәттә, шәрабта таниннар күбрәк булса, яхшырак.Ул шәрабның кислотасы, спиртлы эчемлекләр һәм тәмле матдәләр белән баланска ирешергә тиеш, ул артык кырыс һәм каты күренмәсен өчен.
Чөнки кызыл шәраб йөзем тиресенең төсен сеңдергәндә таниннарның күбесен үзләштерә.Йөзем тиреләре нечкә булса, аз таниннар шәрабка күчерелә.Пинот Ноир бу категориягә керә, чагыштырмача аз танинлы яңа һәм җиңел тәмле профиль тәкъдим итә.
Пинот Ноир, Бургундиядән килгән йөзем.Бу шәраб җиңел гәүдәле, якты һәм яңа, яңа кызыл җиләк тәмләре һәм шома, йомшак таниннар белән.
Таниннар тире, орлык һәм йөзем сабакларында җиңел очрый.Шулай ук имәндә таниннар бар, димәк, имән яңа булса, таниннар шәрабта күбрәк булачак.Яңа имәндә еш картайган шәрабларга Кабернет Савигнон, Мерлот һәм Сира кебек зур кызыллар керә, алар инде таниннарда югары.Шуңа күрә бу шәраблардан сакланыгыз һәм яхшы булыгыз.Ләкин теләсәгез, аны эчүнең зыяны юк.
Шуңа күрә, бик коры һәм артык каты кызыл шәрабны яратмаганнар, зәгыйфь танин һәм йомшак тәме булган кызыл шәрабны сайлый ала.Бу шулай ук кызыл шәрабка яңа килгән кешеләр өчен яхшы сайлау!Шулай да, бер җөмләне исегездә тотыгыз: кызыл йөзем бөтенләй кысылмый, һәм ак шәраб бөтенләй кычкырмый!
Пост вакыты: 29-2023 гыйнвар