Шәраб дөньясында төрле сәбәпләр аркасында дөрес булмаган күрсәтелмәгән төп проблемалар бар, шәраб сатып алганда әйдәп баручы кулланучылар дөрес булмаган сайлау. "Бу шәрабның спиртлы эчемлекләре 14.5 градус, сыйфат яхшы!" Бу сүзләр турында ишеттегезме? Higherгары спиртлы дәрәҗәләр белән шәраблар чыннан да югары сыйфатлы? Бүген без бу проблеманы җентекләп аңлатырбыз.
Спиртлы эчемлекләр һәм эффектлары
Алкоголь дәрәҗәсе һәм шәраб дәрәҗәсе арасындагы мөнәсәбәтләргә җавап бирү өчен, без башта спиртлы эчемлекләр шарлыкның һәм нәрсә эшләгәнен белергә тиеш.
Алкоголь глюкозаның фермерациясеннән үзгәртелә. Исерт ителүдән тыш, алкоголь шулай ук шәраблар җылы һәм чүпрәк хис итә. Гомумән алганда, спиртлы эчемлекләр югарырак, шәрабны тулырак. Моннан тыш, шәрабтагы шикәр һәм гликин күбрәк, ул шәрабның авырлыгын арттырачак.
Гомумән алганда, климатны кайнаррак, йөзем, спиртлы эчемлекләр югарырак, шәрабның тулырак тәне. Глобаль климат сугышканда, күпчелек медальләр җитештерүче төбәкләр шәрабларының спиртлы эчемлекләрен арттыру кыенлыгы белән очраша.
Чөнки тулы тәнле шәраб, яхшырак, ул әле тигез булырга тиеш. Бик күп спиртлы эчемлекләр букага күңелсез яну сизелә ала.
Бик күп спиртлы китерелгән зыян
Тайвань шәраб язучысы Лин uuteуен бик югары биек спиртлы әйбернең иң яхшы әйберләренә басым ясады, шәрабның артык күп спиртлы эчемлекләр шәрабның балансын һәм детальләрен юкка чыгарачак.
Күпчелек таниннар яки югары кислоталы белән шәраблар эшкәртелгән һәм җитлеккәннән соң шәраб ясарга мөмкин, ләкин алкоголь бик авыр булса, киләчәктә яхшырак булыр. Алкоголь шәрабы артык баланссыз булган барлык шәраблар, шешәгә тиз ачалар.
Әлбәттә, спиртлы Алкоголь шәрабы файда китерә. Чөнки спиртлы эчемлекләрнең үзгәрүчәнлеге яхшы, югары спиртлы эчемлекләр белән шәраб, гадәттә, гади шәрабларга караганда көчлерәк, чөнки Арома молекулалары җиңелрәк чыгарыла.
Ләкин, югары спиртлы эчемлекләр эчтәлеге белән шәраблар, ләкин арома еш кына башка хуш исен каплыйлар һәм шәрабның күңелсезләндерә. Бу аеруча климат кайнар булган төбәкләрдә җитештерелгән шәраблар белән эш, климат кайнар һәм йөзем бик тиз өлгергән.
Моннан тыш, бик картайган һәм кими башлаган иске шәраблар, чөнки хуш исле һәм шәраб тигезсез, алкоголь тәме аеруча ачык булачак. Шәраб спиртлы эчемлекләр булса да, алкогольләр турыдан-туры шәрабта турыдан-туры булса, ул бер шешә шәрабның тискәре күрсәткече булыр.
Яхшы спиртлы эчемлекләр белән яхшы шәраб
Британия шәраб язучысы һәм дистан шәраб иясе Робинсон шулай ук бер шешә шәраблы спиртлы эчемлекләрнең роленә бик уңай?
Ныгытылган шәраблар бик тулы тәнле, чөнки аларда өстәмә спиртлы спиртлы. Иң каты шәрабларның күбесе - кызыл шәраблар, Калифорниядә Эрмитаж һәм Cгинфандел, Калифорния, һәм күп испан һәм Аргентина шәраблары. Кызыл шәраб, шулай ук Калифорния, Австралия һәм Көньяк Африкадан СУВИГИГИГ Ура.
Иң яхшы Ак Бургундия шәраблары, Стерннес, Бигрәк Калифорния Хардоннайс шулай ук тулы. Чынлыкта, югары спиртлы эчемлекләр күп шәраб ясарга мөмкин.
Ләкин, күпчелек шәраблар бик җиңел, кайберләре 8% спиртлы эчемлекләр. Германиянең бик калын затлы чатыр һәм боз шәрабы чагыштырмача аз спиртлы эчемлекләр бар, ләкин шәрабтагы шикәр һәм гликин да шәраб белән тулырак эшләргә функциягә ия. Түбән спиртлы эчемлекләр яхшы немец шәрабларын дөньяның иң яхшы шәраблары булырга комачауламады.
Яхшы шәраб ясау өчен нәрсә кирәк?
Шуңа күрә, йомгак ясау өчен, шәраб тәмен тәшкил иткән төп элементлар: кислоталы, татлы, спиртлы эчемлекләр, тигез шешә шәраб ясау өчен кирәкле шарт.
Шәраб дөньясында чын алтын кагыйдәләр аз булган кебек, алдынгы шәраб итүчеләр һәм профессионаллар тәлинкәләрнең төп элементларында аерылып торуларын бәяли алалар. Мәсәлән, ялтырап торган шәрабларның стоматориясе бар, десерт шәраблары югарырак татлылыкка ия, һәм ныгытылган шәраблар аеруча югары дәрәҗәдә төрле формаларда үз балансланган структурасы бар. Youәм сез аны татып караган саен, сез шәхси карашыгызны арттыра аласыз.
Киләсе тапкыр, яхшы шәраб ясагач, авызыңдагы шәрабтагы төрле элементларның чагылышы булуын сизеп, мин сезгә тагын да уңыш бирер дип ышанам. Сез беркайчан да шәрабның сыйфаты бер элемент чыгышы белән хөкем ителүенә ризалашмассыз.
Пост вакыты: Мар-22-2022