Шәраб, бай культурасы һәм озын тарихлы эчемлек һәрвакыт "фәрештә салымы", "кызның елы", "шәрабның күз яшьләре", "Шәрабның аяклары", " Бүген без бу шартларның мәгънәсе турында сөйләргә җыенабыз, шәраб өстәлендәге әңгәмәгә өлеш кертәбез.
Күз яшьләре һәм аяклары - спиртлы эчемлекләр һәм шикәр эчтәлеген ачу
Әгәр дә сез шәрабның "күз яшьләрен" яратмыйсыз икән, сез аның "матур аякларын" ярата алмыйсыз. "Аяклар" һәм "күз яшьләре" сүзләре шул ук күренеш турында: шәраб яфраклары пыяла ягында. Бу күренешләрне күзәтү өчен, сезгә шәраб пыяла белән шәраб пыяла селкетергә кирәк, шәрабның нечкә "аякларын" кадерли аласыз. Әлбәттә, күрсәтелгән.
Күз яшьләре (шәраб аяклары дип атала) шәрабның спиртлы эчемлекләр һәм шикәр эчтәлеген ачып бирә. Күп нәрсә күз яшьләре, шәрабның спиртлы эчемлекләр һәм шикәре югары. Ләкин, бу сезнең авызыгызда спиртлы эчемлекләрне тоя алуыгызны аңлатмый.
14% тан югары сыйфатлы шәраблар җитәрлек кислотаны һәм бай танинтр структурасын чыгарырга мөмкин. Бу шәраб тамакны яндырмас, ләкин өстәмә балансланган булып күренәчәк. Ләкин, әйтергә кирәк, шәрабның сыйфаты шәрабның алкоголь эчтәлегенә турыдан-туры пропорциональ түгел.
Моннан тыш, пычле шәраб стаканнары шәрабта да күбрәк "шәраб күз яшьләре" китерергә мөмкин. Киресенчә, пыялада калдыклы саба булса, шәраб эзеннән чыкмыйча "качачак".
Су дәрәҗәсе - иске шәрабның торышын хөкем итү өчен мөһим күрсәткеч
Шәрабның картайган процессы вакытында, вакыт узу белән шәраб табигый рәвештә үзгәрәчәк. Иске шәрабны ачыклау өчен мөһим күрсәткеч - "тутыру дәрәҗәсе", ул шәрабның сыек дәрәҗәсенең иң югары позициясен аңлата. Бу позициянең биеклеге чагыштырып була һәм авыз белән шәраб белән шәраб арасында үлчәнә ала.
Монда тагын бер концепция бар: уллаж. Гомумән алганда, аерма су дәрәҗәсе белән корка арасындагы аерманы аңлата, ләкин ул шулай ук элекке шәрабларның парга әйләнәсе (яки имән баррелда олы яшьтәге шәрабның өлеше) күрсәтә ала.
Җитешсезлек Корычның үткәрүчәнлеге аркасында, ул аз кислородны шәрабның өлгерүен алга этәрергә мөмкинлек бирә. Ләкин, шешәдәге озын картинг процессында кайбер сыеклык озак тору процессында корк аша корк аша палапка таралачак, нәтиҗәдә җитми. Кытлык.
Яшь чагында эчәргә яраклы шәраб өчен су дәрәҗәсенең мәгънәсе аз, ләкин югары сыйфатлы җитлеккән шәраблар өчен су дәрәҗәсе шәрабның хәлен хөкем итү өчен мөһим күрсәткеч. Гомумән, шул ук ел эчендә бер үк ел эчендә, су дәрәҗәсенең аскы, шәраб оксидлашу дәрәҗәсе, һәм күбрәк "олы" күренсен.
Ангел салым, нинди салым?
Озын картайган шәраб вакытында су дәрәҗәсе билгеле бер дәрәҗәдә кимиячәк. Бу үзгәрешнең сәбәпләре еш катлаулы, мәсәлән, штат шешә, саклау мохите булганда, температураның мөһер шартлары.
Мондый объектив үзгәрешләргә килгәндә, кешеләр шәрабны бик яратып кала ала, ләкин алар бу дөньядагы бу яхшы шәраб белән сокланалар дип ышанырга тиеш түгел. Игътибар, шәраб эчәр өчен дөньяга төшегез. Шуңа күрә, картайган яхшы шәраб һәрвакыт билгеле бер кытлыкка ия булачак, бу су дәрәҗәсенә китерәчәк.
Бу - Алла биргән миссия бирелгән фәрештәләр дөньяга килә. Ничек? Мондый хикәя сезне бер стаканлы карт шәраб эчкәндә сезгә матуррак булырмы? Шулай ук шәрабны стакандагы тагын да кадерләгез.
Кызның сулышы
Шампан җиңүне еш бәйрәм итәр өчен шәраб еш, шуңа күрә шампанны яулап алу өчен, мәетләр күтәрелү һәм шәраб ташып алу өчен, шампан машина йөртүчесе кебек ачыла. Чынлыкта, иң яхшы соммираторлар еш кына шампан ачыла, нинди шампан кешеләре "кызның сулышын" дип атыйлар.
Легенда сүзләре буенча, "кызның сеңлесенең" Франциянең Луи XV патшабикәсе Мари Антуйнет белән бәйле. Кечкенә кыз булган Мәрьям патшага өйләнү өчен Парижга китте. Ул туган шәһәрен ташлагач, ул "Банг" белән бер шешә шампан ачты һәм бик дулкынланды. Соңрак, хәл үзгәрде. Француз революциясе вакытында Королева Мари - Арк де Триомфирга качкач кулга алынган. Арк де Тройфи, патшабикә Мәрьям тәэсир итте һәм шампан ачылды, ләкин кешеләр ишеткәннәрнең патшабикә Мәрьямнән нәрсә булды.
Шул вакытка 200 елдан артык вакыт узгач, зур бәйрәмнәргә өстәп, шампан өлкәсе гадәттә шампан ачканда тавыш чыгармый. Кешеләр капканы өзеп, "үзләре" тавышын җибәргәндә, алар бу патшабикәнең сулышы диләр.
Шулай итеп, киләсе тапкыр Шампан ачасыз, Реверия кызларының сулышларына игътибар итегез.
Пост вакыты: 02-2022