Шәраб эчкән кешеләр шәраб этикеткалары һәм тараклары белән бик таныш булырга тиеш, чөнки без шәраб этикеткаларын укып һәм шәраб кабакларын күзәтеп шәраб турында күп белә алабыз. Ләкин шәраб шешәләре өчен күп эчүчеләр күп игътибар итмиләр, ләкин шәраб шешәләренең дә билгесез серләре барлыгын белмиләр.
1. Шәраб шешәләренең килеп чыгышы
Күпчелек кеше кызыксынырга мөмкин, ни өчен күпчелек шәраблар пыяла шешәләргә, ә сирәк тимер банкаларга яки пластик шешәләргә салынган?
Шәраб беренче тапкыр б. Э. Ул вакытта күпчелек шәраблар керамик савытларга тутырылган иде. Б. э. К. Оригиналь фарфор шәраб стаканнары белән чагыштырганда, пыяла шәраб стаканнары шәрабка яхшырак тәм бирә ала. Ләкин шәраб шешәләре әле керамик савытларда саклана. Ул вакытта пыяла җитештерү дәрәҗәсе югары булмаганга, ясалган пыяла шешәләр бик зәгыйфь иде, бу шәраб ташу һәм саклау өчен уңайлы булмаган. XVII гасырда мөһим уйлап табу барлыкка килде - күмер белән эшләнгән мич. Бу технология пыяла ясаганда температураны шактый арттырды, кешеләргә калынрак пыяла ясарга мөмкинлек бирде. Шул ук вакытта, имән кабыгы күренеше белән, пыяла шешәләр алдагы керамик савытларны уңышлы алыштырдылар. Бүгенге көнгә пыяла шешәләр тимер банкалар яки пластик шешәләр белән алыштырылмады. Беренчедән, бу тарихи һәм традицион факторлар аркасында; икенчедән, пыяла шешәләр бик тотрыклы булганга һәм шәраб сыйфатына тәэсир итмәячәк; өченчедән, пыяла шешәләр һәм имән тараклары шәрабны шешәләрдә картлык зәвыгы белән тәэмин итү өчен бик яхшы интеграцияләнергә мөмкин.
2. Шәраб шешәләренә характеристика
Шәраб яратучыларның күбесе шәраб шешәләренең үзенчәлекләрен әйтә алалар: кызыл шәраб шешәләре яшел, ак шәраб шешәләре ачык, сыйдырышлыгы 750 мл, төбендә трюклар бар.
Башта, шәраб шешәсенең төсенә игътибар итик. XVII гасырда ук шәраб шешәләренең төсе яшел иде. Бу ул вакытта шешә ясау процессы белән чикләнде. Шәраб шешәләрендә күп пычраклар бар, шуңа күрә шәраб шешәләре яшел иде. Соңрак, кешеләр кара яшел шәраб шешәләре шешәдәге шәрабны яктылык тәэсиреннән сакларга булышканнарын һәм шәраб чорына булышканнарын ачыкладылар, шуңа күрә күпчелек шәраб шешәләре куе яшел төстә ясалды. Ак шәраб һәм роза шәрабы, гадәттә, ачык шәраб шешәләренә салынган, кулланучыларга ак шәраб һәм роза шәрабының төсләрен күрсәтергә өметләнә, бу кешеләргә көчлерәк хис бирә ала.
Икенчедән, шәраб шешәләренең сыйдырышлыгы күп факторлардан тора. Сәбәпләрнең берсе әле XVII гасырда, шешә ясау кул белән эшләнгән һәм пыяла сугучыларга таянган вакытта. Пыяла сугучыларның үпкә сыйдырышлыгы тәэсирендә ул вакытта шәраб шешәләренең күләме 600-800 мл арасында иде. Икенче сәбәп - стандарт размерлы имән челтәренең тууы: җибәрү өчен кечкенә имән баррель ул вакытта 225 литрда төзелгән, шуңа күрә Европа Союзы шәраб шешәләренең сыйдырышлыгын ХХ гасырда 750 мл тәшкил иткән. Мондый кечкенә имән баррель 300 шешә шәраб һәм 24 тартма гына тота ала. Тагын бер сәбәп - кайбер кешеләр 750 мл 15 стакан 50 мл шәраб куя ала дип уйлыйлар, бу гаилә ашарга эчәргә яраклы.
Күпчелек шәраб шешәләре 750 мл булса да, хәзер төрле куәтле шәраб шешәләре бар.
Ниһаять, шешә төбендәге трюклар еш кына мифик була, алар астагы трюклар тирәнрәк булса, шәрабның сыйфаты шулкадәр югары дип саныйлар. Чынлыкта, астагы трюкларның тирәнлеге шәрабның сыйфаты белән бәйле түгел. Кайбер шәраб шешәләре чокырларның шешә тирәсендә туплануы өчен трюклар белән эшләнгән, бу бозылганда чыгару өчен уңайлы. Заманча шәраб ясау технологиясен камилләштерү белән, шәраб савытлары шәраб ясау процессында турыдан-туры фильтрланырга мөмкин, шуңа күрә чокырларны чыгару өчен трюклар кирәк түгел. Бу сәбәптән тыш, астагы трюклар шәраб саклауны җиңеләйтә ала. Әгәр дә шәраб шешәсе төбенең уртасы озын булса, шешәне тотрыклы урнаштыру кыен булачак. Ләкин заманча шешә ясау технологиясен камилләштерү белән, бу проблема да чишелде, шуңа күрә шәраб шешәсе астындагы трюклар сыйфат белән бәйле түгел. Күпчелек шәраб комбинатлары традицияне саклап калу өчен һаман да астагы трюкларны саклыйлар.
3. Төрле шәраб шешәләре
Игътибарлы шәраб яратучылар Бургундия шешәләренең Бордо шешәләреннән бөтенләй аерылып торганын күрергә мөмкин. Чынлыкта, Бургундия шешәләреннән һәм Бордо шешәләреннән кала бик күп шәраб шешәләре бар.
1. Бордо шешәсе
Стандарт Бордо шешәсе өстән аска бер үк киңлеккә ия, аерым җилкәсе бар, ул шәрабтан чокырларны чыгару өчен кулланыла ала. Бу шешә бизнес элитасы кебек җитди һәм дәрәҗәле булып күренә. Дөньяның күп почмакларында шәраб Бордо шешәләрендә ясалган.
2. Бургундия шешәсе
Түбән багана, җилкә - нәфис ханым кебек нәфис сызык.
3. Chateauneuf du Pape шешәсе
Бургундия шешәсенә охшаган, ул Бургундия шешәсенә караганда бераз нечкә һәм озынрак. Шешә "Chateauneuf du Pape", Папа шляпасы һәм Санкт-Петербургның икеле ачкычлары белән бастырылган. Шешә диндар христианга охшаган.
Chateauneuf du Pape шешәсе; Рәсем чыганагы: Бротте
4. Шампан шешәсе
Бургундия шешәсенә охшаган, ләкин шешәнең өске өлешендә шешәдә икенчел ферментация өчен таҗ капкасы мөһере бар.
5. Прованс шешәсе
Прованс шешәсен “S” формалы чибәр кыз итеп сурәтләү иң урынлы.
6. Алсас шешәсе
Alsace шешәсенең җилкәсе дә нәфис сызык, ләкин ул озын кыз кебек, Бургундия шешәсенә караганда нечкә. Алсаска өстәп, күпчелек немец шәраб шешәләре дә бу стильне кулланалар.
7. Чианти шешәсе
Чианти шешәләре башта тулы һәм көчле кеше кебек зур корсаклы шешәләр иде. Ләкин соңгы елларда Чианти Бордо шешәләрен куллана башлады.
Моны белеп, сез шәрабның килеп чыгышын ярлыкка карамыйча чамалый аласыз.
Пост вакыты: Июль-05-2024