Сыра тарихы бик озын. Иң борыңгы сыра б. Э. 3000 тирәсе барлыкка килде. Ул Фарсыда ярымнар үпкәләделәр. Ул вакытта сыра хәтта күбек булмаган, шешен генә түгел. Бу шулай ук тарихның өзлексез үсеше белән, XIX гасыр урталарында савыт-саба пыяла шешәләрдә сатыла башлаган.
Баштан ук кешеләр пыяла яшел, барлык пыяла дип уйлыйлар. Мәсәлән, esk шешәләре, паст шәчәләр, хәтта тәрәзә урыннар да яшел, һәм, әлбәттә, сыра шешәләре.
Чөнки башлангыч пыяла җитештерү процессы җитмәгән, чималда караңгы ионнар кебек пычракларны бетерү кыен иде, ул вакытта пыяла яшел иде.
Әлбәттә, вакыт гел үсә, һәм пыяла җитештерү процессы да яхшырды. Пыялада пычраклык тулысынча бетерелергә мөмкин, сыра шешәсе әле яшел. Нигә? Чөнки пычракларны тулысынча бетерү процессы бик кыйммәт, һәм сыра шешәсе кебек шундый массакүләм җитештерелгән әйбер бик зур бәягә лаек түгел. Һәм иң мөһиме, сыра сабын тоткарланыр өчен яшел шешәләр табылды.
Бу яхшы, шуңа күрә XIX гасыр азагында, пычрак булмаган пыяла ясарга мөмкин булса да, кешеләр әле дә сыра яшел пыяла шешәләрдә махсуслашканнар.
Ләкин, яшел шешәне каплау юлы шулкадәр шома кебек түгел. Сыра - яктылыкның "курыккан". Озак сроклы кояш нуры экспозициясе Кычыткан компонентның Катариктис эффективлыгына, Оксалон, шуның белән Рибофравин формалаштыруны тизләтә. Рибофлавин нәрсә ул? Бу "изальфа кислотасы" дип аталган бүтән матдәләр, зарарсыз, ләкин ачы исле кушылма формалаштыру.
Ягъни сыра кояш нурларына эләккәндә бик җиңел.
Шуңа күрә, 1930-нчы елларда, яшел шешә көндәшенең көндәше булган - коңгырт шешә бар. Вакыт-вакыт шәрабны төртергә коңгырт шешәләр кулланып, яшел шешәләрдән күбрәкне тоткарлый алмый, ләкин кояш нурлары эффектив блоклый, шулай итеп, сыра сыйфат һәм тәм белән яхшырак. Шулай итеп, Браун шешәләре әкренләп артты.
Пост вакыты: 27-2022