Theава торышы җылынып була, һәм һавада җәйнең исе бар, шуңа күрә мин бозлы эчемлекләр эчәргә яратам. Гомумән, ак шымчылар, резервлар, ялтырап торган шәраблар, десерт шәраблары иң яхшы хезмәтче, кызыл шәраблар югары температурада хезмәт итә ала. Ләкин бу гомуми кагыйдә генә, һәм температураны хезмәт итүнең төп принципларын үзләштереп, сез бүтән фактлардан чыннан да файдалана аласыз һәм шәрабны татып карау рәхәтлек китерә аласызмы. Шулай итеп, виналар суытылганда тәмле тәме яхшыракмы?
Фәнни тикшеренүләр күрсәткәнчә, заллар төрле тезелешне төрле температура шартларында төрлечә аңлар. Мәсәлән, температура арту, тәм бөртеге татлы булудан сизгеррәк булганда, шәраб тәмлерәк тәме, ләкин аның шикәр эчтәлеге үзгәрми.
Бер шешә эчә торган ак шәраб белән чагыштырганда чагыштырыгыз, сез моны бүлмә температурасында табарсыз, аның авызы һәм кислотасы иркенрәк булыр, һәм аның татлырак; Суытканнан соң, ул тагын да ярдәм итәчәк, арык һәм тупас. Бераз структура белән, кешеләргә рәхәтлек хисе китерә ала.
Гомумән алганда, ак шәраб, нигездә, тәм куакларының сизгерлеген температураны үзгәртеп, төрле тәмләргә үзгәртә. Суыту ак шәраб итә ала, тозлы тайны татлы, структуралы, безгә аеруча җәйдә аеруча мөһим, көч бирә.
Шулай итеп, суытылганда хәтта ярлы ярлы ярлы ярлы ярлы булырга мөмкин. Әлбәттә, яхшы ак төсле ак төс өстендә булса, кайбер тәмләр татып караган вакытта ниндидер тәмләр сагыналар.
Алайса, бер шешә шәрабының аромасы бозингка тәэсир итәме?
Чынлыкта, аңа суытылырга кирәкме-юкмы, ул ак яки кызылмы, ләкин аның организмында бәйле. Шәраб, шәраб, шәрабтагы томан компонентлар аромасны үзгәртеп, формалаштыру һәм формалаштыру өчен югары температура югары. Шәраб җиңелрәк, шәрабтагы тәвәккәлләр, хәтта түбән температурада да, шәрабның түбән температурасына сузылырга мөмкин.
Шулай итеп, ак шымчылар тәндә җиңелрәк, конвенциядә кызыл шәрабларга караганда җиңелрәк, туңдырылган ак шымчылар яхшы эшли, ләкин кайбер очраклар бар. Танылган шәрабны тәнкыйтьче Джобинсонга тулы суытылган ак шәраблар, француз ран ак шәраблары, француз рон ак шәраблары, һәм авыррак ак шәрабларның күбесе җылы күренеш күзлегеннән. бик җимергеч.
Саутерннес җитештерү өлкәсе кебек бай һәм тулы тәнле татлы шәраблар кертеп, эчү температурасы бик түбән булырга тиеш түгел, һәм ул тиешенчә суытылырга тиеш иде. Әлбәттә, температура бик түбән булса, бераз сабырлык белән, пыялада булганнан соң, шәраб температурасы әкрен генә әкренләп күтәреләчәк - боз подвалында эчмәссез.
Киресенчә, җиңел кызыл шәраблар, мәсәлән, Франциянең регуляр пинот ноктасы, төньягында кызыл шәраблар, бераз өстәмә, бик күп бозлы һәм сөйкемле булырга мөмкин.
Шул ук билге белән, иң ялкынлы шәраблар һәм шампагнес 6 - 8 градус селкенәләр, вакытта винтаж шампагнес комплексының иң күп температурасында хезмәт күрсәтергә тиеш.
Һәм шәраблар, гадәттә, коры кызылларга караганда тәндә җиңелрәк, аларны боз эчү өчен яраклы итә.
Оптималь эчү температурасы өлешчә арининаларга, кислоталар һәм күкертларга сизгерлегебезне киметергә мөмкин, шуңа күрә кызыл шиннар суытканда тупас һәм татлы тота ала. Шәраб бик татлы булмавының сәбәбе бар.
Шулай итеп, сезнең коточкыч ак шәрабыгыз булса, аны киүнең иң яхшы ысулы - аны эчәргә яраклы. Әгәр дә сез бер шешә шәрабның үзенчәлекләрен мөмкин дип телисез икән, яхшы яки начармы, иң яхшы температура 10-13 сәгать арасында, гадәттә шәрабның чүп-чар температурасы дип атала. Кызыл шәраблар пыяла температурациядән җылырак булырга мөмкин, ләкин сез аларны пыяла тотып кулыгыз белән җылыта аласыз.
Шешәне ачкач, шәрабның температурасы табигый рәвештә күтәреләчәк, әкренләп бүлмә температурасына өч минут саен бер дәрәҗәдәге ставкага якынлаша. Шуңа күрә сез ләззәтләнгән шәрабны түләгәнегез турында борчылырга тиеш түгел, шәрабның тышкы тәмен ачу өчен шәраб аны оптималь температурада булганчы көтәргә онытмагыз.
Ниһаять, мин сезгә шәраб температурасын тиз тиз киметү өчен гади ысул бирермен: 20 минут чалбарның туңдыргыч катламына турыдан-туры ташлагыз. Бу гадәттән тыш ысул шәрабны тиз салкын тота ала. Шәрабны боз чиләге белән чуму стандарт ысулы белән чагыштырганда, әлегә кадәр бу туңдыру ысулы шәрабның хуш исенә китерәчәк.
Әйтергә кирәк, боз һәм су кушылуның суыту ысулы боз кубларга караганда эффективрак, чөнки шәрабның өслеге боз суы белән элемтәдә тора, бу суытырга уңайлырак.
Пост вакыты: Апр-19-2022