Виски аңлау өчен, сез кулланылган челтәрләрне белергә тиеш, чөнки виски тәменең күп өлеше агач челтәрләрдән килә. Аналогия куллану өчен, виски - чәй, агач челтәрләр - чәй пакетлары. Виски, Рум кебек, барысы да караңгы рух. Башта, барлык дистиллланган рухлар дистилляциядән соң ачык. Аларның "Караңгы рух" дип аталуларының сәбәбе - агач баррельдән тәмен һәм төсен чыгарулары. Аның стилен аңлау өчен, сез үзегезгә туры килгән шәраб сайлый аласыз. Бу юлы гади кешеләр, виски белән бренди арасындагы аерма да җиңел. Аны укыганнан соң аңламыйсыз дип әйтмәгез!
Кайвакыт мин шәраб кибетенә килсәм дә, җиңел эчемлекме, бушлай эчемлекме һәм кайбер рухларга заказ бирергә теләсәм, мин Виски белән Бренди ничек сайларга белмим, кара карточка яки Реми телимме. Бренд турында әйтмичә, икесе дә 40 градустан артык дистилл рухлар. Чынлыкта, Виски белән Брэнди шулай ук тәм тәменнән аеру җиңел. Гомумән алганда, Брэндиның хуш исе һәм тәме көчлерәк һәм тәмлерәк булырга мөмкин, чөнки төрле кайнату материаллары.
Виски
Виски мальт, арпа, бодай, арыш һәм кукуруз кебек бөртекләрне куллана, Брэнди җимеш куллана, күбесенчә йөзем. Вискиларның күбесе агач челтәрләрдә картайган, ләкин Брэнди мәҗбүри түгел. Әгәр дә сез Франция шәраб төбәгендә булсагыз, алма һәм грушага бай кайбер өлкәләрдә Брэнди бар. Алар агач челтәрләрдә картаймаска мөмкин, шуңа күрә төсе ачык. Бу юлы мин, нигездә, агач челтәрләрдә картайган һәм йөзем белән кайнатылачак Брэнди турында сөйләшәм. Ул җимеш белән кайнатылганга, Брэнди вискига караганда бераз җимешлерәк һәм татлы булыр.
Дистилляция процессында аермалар бар. Виски чүлмәк яки өзлексез тыныч кына куллана. Беренчесенең тәме көчлерәк, соңгысы массакүләм җитештерү өчен кулайрак, ләкин тәмне югалту җиңел; Брэнди борыңгы Чаренте чүлмәк дистилласын куллана. Француз (Charentais Distillation), тәме дә чагыштырмача көчле, Чаренте - Коньяк (Коньяк) өлкәсе урнашкан Франция провинциясе, һәм Коньякның юридик җитештерү өлкәсендә җитештерелгән Бренди Коньяк (Коньяк) дип аталырга мөмкин. сәбәп шампанга тиң.
Соңгысы - баррель һәм ел. Виски тәменең 70% тан артыгы баррельдән килә, диләр, Шотландиядә Виски кулланган төрле барреллар, мәсәлән, бурбон һәм шерри барреллар, барысы да иске баррельләр (АКШта Виски яңа баррель куллана). ) имән челтәрләр), шуңа күрә ул тутырылган шәрабның тәмен мирас итеп ала. Брэндига, аеруча Коньякка килгәндә, имән челтәренең йогынтысы да төп өстенлек булып тора. Тәме һәм төсе челтәрләрдән килә, һәм челтәрләрнең роле чәй пакетына охшаган. Моннан тыш, Коньяк бочкаларда кулланылган чималның 125 яшьтән 200 яшькә кадәр имән булырга тиешлеген билгели. Коньяк картайган имән челтәрләре өчен ике француз имәнен генә кулланырга мөмкин - Quercus pedunculata һәм Quercus sessiliflora. Челтәрләрнең күбесе кулдан эшләнгән, шуңа күрә коньяк Вискига караганда кыйммәтрәк.
Картлык процессында табыш һәм югалтулар бар. Вискида шәрабның парга әйләнүе өчен "Фәрештә өлеше" бар, һәм Коньякның бер үк мәгънәдә "La Part des Anges" бар. Яшь ягыннан, Шотландия законы аны имән челтәрендә өч елдан артык картайгач, Виски дип атарга мөмкин. "NAS" белән билгеләнүне өстен күрегез (Яшь булмаган-Аңлатма).
Коньякка килгәндә, елны билгеләргә кирәкми. Киресенчә, ул VS, VSOP, XO белән билгеләнгән. VS - агач челтәрләрдә 2 ел, VSOP - 3 яшь, XO - ким дигәндә 6 ел. Башка сүзләр белән әйткәндә, коммерция һәм регулятив чикләүләр күзлегеннән караганда, билгеле ел булган Виски гадәттә Коньякка караганда озынрак булырга мөмкин. 12 яшьлек Виски хәзер эчүчеләр тарафыннан гомуми эчемлек дип санала бит, ничек 6 яшьлек Коньякны эчемлек дип санарга? материя. Ләкин, кайбер француз шәраб ясаучылары коньяк 35-40 ел баррель картайганнан соң иң югары ноктасына җитә ала дип саный, шуңа күрә танылган Коньяк күпчелек елларда бу дәрәҗәгә ия.
Пост вакыты: 01-2022 ноябрь