Бүген редактор Милли көн бәйрәмендә булган чын вакыйга турында сөйләр! Төнге бай тормышы булган малай буларак, редактор табигый рәвештә көн саен кечкенә җыелыш һәм Милли көн дәвамында ике көн зур җыелыш үткәрә. Әлбәттә, шәраб та алыштыргысыз. Дуслар шатланып шәраб ачкач, кинәт таракның чәчле булуын күрделәр (аптырап)
Бу шәраб әле эчәргә мөмкинме? Мин эчсәм, агулы булырмы? Эчсәм, эч китәмме? Онлайн көтү, бик ашыгыч! ! !
Барысы да йөрәкләренә бәйләнгәндә, дусларыгызга дөресен әйтегез!
Беренчедән, мин сезгә әйтәсем килә: пычрак һәм чәчле шәраб кабыгы белән очрашсагыз, борчылмагыз һәм кайгырмагыз. Көлеп, шәрабның сыйфаты начарланган дигән сүз түгел. Кайбер шәраб комбинатлары хәтта таракның формалашуы белән горурланалар! Аның чыннан да начар киткәнен белсәгез дә, кайгырмагыз, аны ташлагыз.
Ышандыру белән, конкрет ситуацияне анализлауны дәвам итик.
Бер дустым төркем белән Италиягә китте, һәм кире кайткач, ул бик ачуланды һәм миңа зарланды: “Тур төркеме бернәрсә дә түгел. Алар безне шәраб сатып алу өчен шәраб подвалына алып киттеләр. Мин шәрабның пычрак булуын, кайбер шешәләрнең формалашканын күрдем. Әйе. Кемдер аны чыннан да сатып алды, ничек кенә булмасын, мин шешә сатып алмадым. Мин киләсе тапкыр төркемгә кермәячәкмен, шулай бит! "
Киләсе редактор ул вакытта аңа аңлатылган оригиналь сүзләрне кулланачак һәм аны кабат һәркемгә аңлатыр.
Шәрабны саклау өчен идеаль мохитнең даими температура, даими дымлылык, яктылыкка каршы һәм вентиляция булуын һәркем белә. Корка белән мөһерләнергә тиеш булган шәраб горизонталь яки өскә урнаштырылырга тиеш, шуңа күрә шәраб сыеклыгы корка белән тулысынча элемтәгә керә ала һәм таракны тулысынча саклый. Дым һәм тыгызлык.
Дым якынча 70% тәшкил итә, бу шәраб өчен иң яхшы саклаучы хәл. Әгәр дә артык дым булса, кабак һәм шәраб ярлыгы черәчәк; артык коры булса, кабак кипәчәк һәм эластиклыгын югалтачак, шешәне нык мөһерләп булмый. Саклау өчен иң кулай температура - 10 ° C-15 ° C.
Шуңа күрә шәраб комбинатының шәраб подвалына кергәч, эчнең күләгәле һәм салкын булуын күрербез, стеналары дымга кагылыр, һәм иске шәраб подвал диварлары су агызыр.
Корка өслегендә форма эзләрен тапкач, безнең акылыбыздагы реакция шешә чагыштырмача дымлы шартларда сакланган булырга тиеш, һәм һавадагы дым корка өслегендә формалашкан. Пычрак хәл - шәраб өчен яхшы дымлы мохит, ул шәрабны саклау ихтыяҗларын гына канәгатьләндерә.
Көле шәраб кабакларын ике ситуациягә бүлеп була: берсе корка өске өлешендә формалашкан; икенчесе кабакның өске һәм аскы өслегендә формалашкан.
01
Коркның өске өслегендә форма, ләкин аскы ягында түгел
Бу хәл шуны күрсәтә: шәрабны саклау мохите чагыштырмача дымлы, бу шулай ук шәраб кабыгы һәм шешә авызының камил гармониядә булуын исбатлый ала, һәм шәрабка форма да, кислород та керми.
Бу чыннан да кайбер иске Европа шәраб комбинатларының шәраб складларында еш очрый, аеруча озак сакланган иске шәрабларда, форма аларда еш очрый. Гадәттә, ун-егерме ел саен, корка бөтенләй йомшармасын өчен, шәраб комбинаты бердәм тәртиптә кабакны алыштыруны оештырачак.
Шуңа күрә, пычрак кабак шәрабның сыйфатына бернинди тәэсир итми, ләкин кайвакыт бу иске шәрабның яки югары сыйфатлы шәрабның гадәти күренеше. Бу шулай ук ни өчен Германия һәм Франциядәге виноград хуҗаларының шәраб подвалында форма барлыгы белән горурлануларын аңлатырга мөмкин! Әлбәттә, клиент бу шәрабларны шәраб подвалында сатып алса, шәраб әле дә мөһерләнергә тиешме-юкмы икәнен белер өчен шәраб шешәсен чистартачак, һәм шәрабны маркировкалаячак һәм клиентка бирер алдыннан пакетлый.
Коркның өске һәм аскы өслегендә форма
Мондый хәл бик сирәк, чөнки без гадәттә шәрабны тигез итеп сакларга киңәш итәбез, шулай бит? Бу аеруча шәраб подвалында дөрес, алар шәрабны яссы яки аста куярга күбрәк игътибар бирәләр, шуңа күрә шәраб кабакның аскы өслеге белән тулы элемтәдә тора. Корычның өске һәм аскы өслегендә форма, гадәттә, вертикаль урнаштырылган шәрабларда еш очрый, шәраб ясаучы белә торып эшләмәсә (Шаншоу)
Бу хәл табылгач, бу шешә шәрабын эчәргә киңәш ителми, чөнки аскы өслектәге форма форманың шәрабка кереп китүен исбатлады, һәм шәраб начарланган булырга мөмкин. Көлеп шәрабның туклануын гетероалдегидлар яки гетерокетоннар үрчетәчәк, бу кеше сәламәтлегенә куркыныч тудырачак.
Әлбәттә, бу сез бик яраткан шәраб булса, сез аны тагын да сынап карый аласыз: стаканга аз күләмдә шәраб салыгыз һәм шәрабның болытлы булуын күзәтегез; аннары шәрабның үзенчәлекле исе бармы-юкмы икәнен борың белән ислә; Икегез дә булса, бу шәрабның чыннан да эчәргә ярамаганын раслый! Сәламәтлек өчен, әйдәгез мәхәббәтне кисик!
бик күп сөйләште
Барысы да белергә тиеш, шәраб кабыгы өстендәге бераз чәч зарарсыз
Пост вакыты: 12-2022 декабрь