Кислотаны сурәтләгез
Минемчә, һәркем “кычыткан” тәме белән бик таныш. Acidгары кислоталы шәраб эчкәндә, сез авызыгызда күп тәлинкә сизә аласыз, һәм яңакларыгыз үзеннән-үзе кысыла алмый. Sauvignon Blanc һәм Riesling - танылган табигый югары кислоталы шәраблар.
Кайбер шәраблар, аеруча кызыл шәраблар, шулкадәр көчле ки, эчкәндә турыдан-туры кислотаны сизү кыен булырга мөмкин. Ләкин, авызның эчке өлеше, аеруча телнең ягы һәм төбе, эчкәннән соң күп тәлинкә агыза башлаганына игътибар итсәгез, сез аның кислоталы дәрәҗәсен якынча хөкем итә аласыз.
Әгәр дә тозак күп булса, бу шәрабның кислотасы чыннан да зур дигән сүз. Гомумән, ак шәрабларның кызыл шәрабларга караганда кислотасы зуррак. Кайбер десерт шәраблары шулай ук югары кислоталы булырга мөмкин, ләкин кислотасы, гадәттә, татлы булу белән яхшы балансланган, шуңа күрә сез аны эчкәндә аеруча кыен булмас.
Таниннарны сурәтләгез
Танниннар авыздагы протеиннар белән бәйләнә, бу авызны коры һәм астрентент итә ала. Кислота таниннарның ачысын арттырачак, шуңа күрә шәраб кислоталы гына түгел, таниннарда да авыр булса, ул яшь вакытта куркыныч һәм эчү авыр булачак.
Ләкин, шәраб гасырларыннан соң, кайбер таниннар кристаллга әйләнәчәк һәм оксидлашу барган саен явым-төшемгә әйләнәчәк; Бу процесс вакытында таниннар үзләре дә кайбер үзгәрешләр кичерәчәкләр, нечкә, ягымлы, хәтта бәрхет кебек йомшак булырлар.
Бу вакытта, сез бу шәрабны тагын бер кат татып карасагыз, ул яшь чагыннан бик нык аерылып торачак, тәме түгәрәкрәк һәм ягымлы булыр, һәм яшел төсләр бөтенләй булмас.
Тәнне сурәтләгез
Шәраб тәне шәраб авызына китерә торган "авырлык" һәм "туену" дигәнне аңлата.
Әгәр дә шәраб гомуми балансланган булса, бу аның тәмләре, тәне һәм төрле компонентлары гармония халәтенә ирешкән дигән сүз. Алкоголь шәрабка тән өсти алганлыктан, бик аз спиртлы шәраблар аракы булып күренергә мөмкин; киресенчә, алкогольле шәраблар тулырак була.
Моннан тыш, шәрабтагы коры экстрактларның концентрациясе никадәр югары булса (шикәр, үзгәрүчән булмаган кислоталар, минераллар, феноликлар, глицерол), шәраб авыррак булачак. Шәраб имән челтәрдә өлгергәндә, шәрабның тәне сыеклыкның бер өлеше парга әйләнү аркасында артачак, бу коры экстрактлар концентрациясен арттыра.
Пост вакыты: 02-2022 сентябрь