Шәраб арзанмы, юкмы?
100 юань эчендә шәраб арзан санала дип әйтим. Гадәттә, без масса куллану өчен шәраб эчәбез, ягъни 100 юаннан артык шәраб эчү.
Гадәттә танылган шәраб эчкән дуслар хаханы яратмаска мөмкин, ләкин чынлыкта, илдә һәм чит илдә һәркем гадәттә берничә еврога шәраб сатып ала.
Бу өстәл шәраб шәраблары җимеш исенә бай, тәме шома, эчәргә җиңел, аеруча төрле дуслар белән очраклы эчү өчен яраклы.
Күпчелек туганнар һәм дуслар миннән туй мәҗлесләренә шәраб тәкъдим итүне сорыйлар. Чыннан да, бик кыйммәт шәраб эчәргә кирәк дип уйламыйм. Мин 80 юаннан артмаган шәрабларны тәкъдим иткән саен, туй мәҗлесеннән соң бик яхшы.
Бренд премияләренә һәм шәраб фоны хикәяләренә басым ясау өчен массакүләм куллану кирәк түгел, бер шешә шәраб эчегез. Экспорт бәясе - берничә евро яки берничә доллар, складта кырык яки илле юань, һәм икеләтә бәя әле йөз юаньдан да ким.
Сез ничек сайларга икәнен белсәгез, 100 эчендә бик яхшы вариантлар табарсыз.
Шәраб яшь белән яхшырамы?
Менә шәраб картайуның сәбәбе. Бу принцип шулай ук шәраб һәм хатын-кызлар арасында аналогиягә кагыла: кайбер хатын-кызлар олыгайган саен матуррак була; кайберләре алай түгел.
Зинһар, шуны аңлагыз: барлык шәраблар да картаймый! Сыйфат һәм картлык потенциалы булган кайбер шәраблар гына картлык турында сөйләшергә хокуклы.
Чынлыкта, күпчелек шәраблар көндәлек эчү өчен кулланыла. Мондый шәрабтан ләззәтләнү өчен тәкъдим ителгән вакыт: иртәрәк! Дөрес булмаган аналогия бирү өчен, сок сатып алганда, без иске сок сатып алмыйбыз, шулай бит? Яңа.
Минем бер туганым ике шешә Көньяк Француз өстәл шәрабын 99 юаньга сатып алды һәм миңа җитди сорады: Бу шәраб биш елдан соң кыйммәтләнерме? 10 ел эчендә күпме торачак? (Мин аңа төгәл әйтә алам: ул бер тиенгә дә күтәрелмәячәк, тиз эчегез!)
Дистә долларга сатып алган шәраб ун елдан соң йөзләгән долларлык шәрабтан яхшырак тәмлерәк булыр дип көтмәгез ... Әгәр дә сез аны сакларга кушсагыз, ул сиркәгә әйләнәчәк.
Шәраб эчкәндә сез аек булырга тиешме?
Сакланыргамы-юкмы дигән сорауга, хәтта шәраб осталары да үз фикерләрен белдерәләр, профессиональ шәраб комбинатлары да төрлечә фикер йөртәләр. Уйнауга чыккач, мин төнлә эчәргә кушкан шәраб комбинатын очраттым һәм төнлә уяндым, һәм мин шулай ук эчкән шәраб комбинаты белән таныштым.
Бозлауның ике төп максаты бар, берсе - шәрабтагы чокырларны чыгару, икенчесе - шәрабның һава белән тулы элемтәдә торуы, аның чәчәк, җиләк-җимешләре, нечкә тәмләре үссен өчен.
Хәзер күпчелек шәраблар шешәгә кадәр каты сагыз фильтрлау кичерделәр, һәм алынган шәраблар бик чиста һәм якты, кешеләр борыңгы борчуларсыз.
Ләкин, кайбер шәраблар эчүнең иң югары чорында, һәм шешә ачылганда җиләк-җимеш һәм чәчәк исләре бар. Аның үзгәрүләрен сизү өчен әкрен генә эчү бик зур эш, һәм аек булырга кирәкми.
Шуңа күрә барлык шәрабларны да эчәргә кирәк түгел. Мәсәлән, базарда дистәләрчә долларга сатылган җиңел эчемлек өстәл шәрабларын уйларга кирәкми…
Шәраб сатып алганда маркалы шәраблар алырга кирәкме?
Мин моны хатын-кыз дусларым сеңдергән “кием сатып алу концепциясе” белән бәйләргә тиеш.
"ZARA" һәм "MUJI" кебек брендларның күптөрлелеге һәм күплеге бар, ләкин кибеткә еш йөргән дуслар бу брендларның сыйфаты канәгатьләнерлек кенә икәнен беләчәк, һәм бу гаҗәп түгел.
Әгәр дә без бу төр бренд турында сөйләшмибез икән, "CHANEL" һәм "VERSACE" кебек танылган брендлар турында нәрсә әйтеп була? Әлбәттә, сыйфат супер яхшы һәм стиль супер яңа, ләкин капчыкны еш сатып алсаң, бераз авырта.
Аннары кайбер сатып алучыларның коллекция кибетләре бар, алар брендлар турында сөйләшмиләр, ләкин бик яхшы дизайн һәм сыйфатка ия. Эчтәге кием бизәкле дә, чыгымлы да, һәм алар бик күп әкиятләрнең яраткан сайлау.
Шәраб сатып алганда да шулай:
Зур төркемнәр бик танылган булырга мөмкин, ләкин аларның сыйфаты бутик шәраб комбинатлары кебек яхшы булмаска мөмкин. танылган шәраб комбинаты бик яхшы сыйфатлы, ләкин аларның бәяләре арзан булмаска мөмкин; ничек сайларга икәнен белсәгез, кайбер кечкенә виноградлар бик кыйммәт.
Чынлыкта, бренд сез уйлаганча мөһим түгел, ә эчтәге шәраб.
Өйдә ясалган шәраб тыштан сатып алынганга караганда чистарак һәм яхшыракмы?
Өйдә пешерелгән ашамлыклар тыштагы күп рестораннарда пешерелгәннәргә караганда күпкә чистарак һәм тәмлерәк, ләкин шәраб ясау турында бер үк принцип, әлбәттә, бер үк түгел.
Wineз шәрабыңны пешерү бик кыенлык!
1. Уңыш кислотасы, шикәр һәм фенолик матдәләр белән йөзем сатып алу кыен. Супермаркетларда сатып алынган өстәл йөземе шәраб ясау өчен яраксыз!
2. Сезгә продуктларның температурасын / pH / ферментациясен контрольдә тоту кыен, шуңа күрә үз-үзеңне кайнату процессы контрольдә тотылмый.
3. Сезгә җитештерү процессында санитар шартларны контрольдә тоту авыр, һәм зарарлы альдегидлар җитештерү җиңел.
4. Иң мөһиме - сез кайнаткан шәрабның тәҗрибәле һәм теоретик шәраб ясаучылар җитештергәнгә караганда яхшырак булуын сизү өчен ышаныч кайда?
Aboveгарыдагы барлык проблемаларны чишсәгез дә, бер шешә шәраб кайнату бәясен үзегез исәпләгез, һәм аның 100 юаньга якын булуын ачыклагыз. Әгәр дә сез өйдә шәраб кайнату фермасы күңел ачу өчен күбрәк акча тотарга әзер булсагыз, сез бәхетле…
Барысы да супермаркеттан шәраб сатып алырга кушалар, ләкин шикәр күләме җитми, һәм ферментация иртә туктарга мөмкин. Күпчелек апалар өстәмә шикәр өстәячәк, ферментация бетсә дә, шикәр калдыклары күп булыр. Ләкин дус, шикәр эремәсен эчүнең ни мәгънәсе бар?
Йомгаклап әйткәндә, үз-үзеңне кайнату шәраб - авыр, кыйммәт һәм күңелсез эш. Ике сүз, эшләмә!
Шәраб пыяла калынрак булса, шәраб яхшыракмы?
Асылынган стакан шәраб "шәраб аягы" дип атала. Шәраб аягын барлыкка китерүче матдәләр, нигездә, спирт, глицерин, калдыклы шикәр һәм коры экстракт.
Бу шәрабның хуш исенә һәм тәменә тәэсир итми, бу шәрабның калдыклы шикәр яки алкогольнең күп булуын күрсәтергә мөмкин, ләкин шәрабның сыйфаты белән кирәкле бәйләнеш юк.
Гомуми төшенчә: асылынган стакан кызыл шәраб калынрак булса, шәрабның тәме көчлерәк.
Әгәр дә сез бик тәмле шәраб яратучы булсагыз, калын аяклы шәраб тулырак һәм баерак булыр дип уйлыйсыз; әгәр сез җиңел тәмле шәраб яратучы булсагыз, аз шәраб аяклары булган шәраб тагын да көчлерәк булыр дип уйларсыз.
Тәме нинди генә булмасын, барлык элементлар да балансланырга тиеш. Асылынган касә калынмы, юкмы, аның сыйфаты белән бернинди бәйләнеше юк.
Баррельдән соң гына яхшы шәраб?
"Имән баррель" сүзе әйтелгәч, иреннәр һәм тешләр арасында РМБ һәм АКШ доллары сулышы ага кебек! Ләкин барлык шәрабның баррель булуы чыннан да кирәк түгел!
Мәсәлән, тәмнең чисталыгын күрсәтү өчен, Яңа Зеландия шәраблары, шулай ук акылсыз ак татлы Асти баррель кулланмыйлар, һәм Ризлинг һәм Бургундия Пинот Ноир баррель тәменә басым ясамыйлар.
Моннан тыш, имән челтәрләр дә югары һәм түбән нокталарга ия: яңа баррель яки иске баррель? Француз баррелы яки Америка барреле? Өч ай яки ике ел? Болар барысы да шәрабның баррельдән соң яхшы булу-булмавын билгели.
Чынлыкта, иң мөһиме - имән баррелының өч сүзе түгел, ә шәрабны имән баррелендә сакларга кирәкме. Мисал өчен экстремаль мисал кулланып, кайнатылган су аны югары дәрәҗәгә китерү өчен имән челтәрләренә салырга мөмкинме? Бу бер чиләк су гына түгел.
Шәраб шешәсенең төбе тирәнрәк булса, шәраб яхшыракмы?
Конвейк асты шешәнең берничә функциясе бар. Берсе - саклауны һәм ташуны җиңеләйтү, икенчесе - явым-төшемне җиңеләйтү, өченчесе - шәраб салганда матуррак күренү.
Гадәттә, тирән шешә төбе бу шешә шәрабның картайганын аңлата, һәм конвейк төбе төрле макромолекуляр чокырларны яудыру өчен кулланыла, бу шәраб салганда эшкәртү өчен уңайлы.
Әйтергә мөмкин, картайган яхшы шәрабларның күбесе чагыштырмача тирән шешә төбенә ия.
ләкин! Тирән төбе булган шешә яхшы шәраб түгел. Шәраб культурасын таратуның бу катлаулы процессында кешеләр имеш-мимеш тараттылар һәм тирән шешә төбе яхшы шәрабка тиң дип уйладылар, шуңа күрә кайбер кешеләр махсус куллану өчен шешә төбен тирән ясадылар.
Моннан тыш, шәраб шешәләрен ясау һәм фильтрлау технологиясе камилләштерелде, һәм күп яңа дөньялар хәтта яссы шешә шешәләрен куллана башладылар, һәм бу шәрабларда бик яхшы шәраблар бар.
Ак шәраб класска кадәр түгел?
Бәлки, күпчелек Кытай кулланучылары эчкән беренче стакан шәраб кызыл шәраб булганлыктан, бу Кытай базарында ак шәрабның оятсыз һәм игътибарсыз калуына китерде.
Моннан тыш, ак шәраб кислоталарга һәм скелетларга басым ясый, ләкин, гомумән алганда, Кытай урта һәм аннан югары кулланучылар кислотаны яратмыйлар. Бу Кытайда шампан куллануның әкрен булуына бер үк сәбәп, чөнки кислотасы артык зур.
Әгәр дә, объектив эчүче буларак, сез ак шәрабның заманча түгеллеген сизсәгез, ике сәбәп бар дип уйлыйм. Берсе - сез чыннан да сирәк ак шәраб эчәсез. икенчесе - сез беркайчан да яхшы ак шәраб эчмәгәнсез.
Чынлыкта, дөньяда бик югары сыйфатлы ак шәраб җитештерүче шәраб җитештерүче илләр бик күп. Мәсәлән, Яңа Зеландиядән Сувигон Блан, Бордодан Франциядән татлы ак шәраб, Бургундиядән Чардоннай, Ризлинг, Германиядән ак йөзем патшабикәсе һ.б.
Алар арасында, Германия шәраб патшасы Эгон Мюллерның TBA елына ике-өч йөз шешә җитештерә, һәм аукцион бәясе ун мең АКШ долларына якын. Аны берничә шешәгә 82 яшьлек Лафитка алыштырырга мөмкин. Бу югары дәрәҗәдә? Бургундиянең Гранд Крус иң яхшы унлыкка керә, һәм шулай ук ак шәраблар бар.
Барысы да "шампан" дип аталган шәраблар бармы?
Менә тагын:
Франциянең юридик Шампан җитештерү өлкәсендә генә, җирле юридик сортны кулланып, традицион Шампан кайнату ысулы белән кайнатылган шәраб - Шампан дип аталырга мөмкин!
Башка ялкынлы шәраб исемне урлый алмый. Мәсәлән, Италиянең аеруча тәмле Асти ялкынлы шәрабын шампан дип атап булмый. Кытайдагы сәер углерод газы йөзем согы шампан дип аталмый; Сприт һәм йөзем согы белән кушылган ялкынлы эчемлекләрне шампан дип атап булмый ...
Туй мәҗлесенә барган саен, хуҗаның пардан шәраб салуын сораганнарын ишеткәч, алар гел әйтәләр: пар шампан, шампан һәм шампан куялар, бер-берсен кунак итеп хөрмәт итәләр. Мин гел мәҗлес ахырында аның чын шампан булуын тикшерәм, һәм 90% тан артык вакыт юк.
Минемчә, Шампан Ассоциациясе кешеләре мине шампанның чыннан да нәрсә икәнен аңлаткан өчен бүләкләргә телиләр.
Шампанның үзенчәлекле сөйкемлелеге бар, ләкин ялтырап торган шәраб эчә башлагач, гади, эчәргә җиңел һәм тәмлерәк тәмләр ошаса, арзан һәм арзан булган Италия Просекко һәм Moscato d'Asti һ.б. сатып алырга киңәш ителә. тәмле, һәм яшь кызларны кочаклаячак Малайлар иң яхшысы.
Пост вакыты: 12-2022 декабрь